Рыбу нарезать палочками толщиной 1,5-2 см и длиной 4-5 см и плотно запанировать в рисовой муке. Затем посолить и дать постоять минут 10. В кастрюле разогреть масло, посолить его и обжарить рыбные палочки до появления золотистой, хрустящей корочки. Палочки выложить на широкую сковороду в один ряд и залить оставшимся (обязательно процеженным) в кастрюле маслом. Рыбу засыпать мелко нашинкованным луком и пряностями, прикрыть крышкой и поставить на малый огонь на 10-12 минут. После этого аккуратно перемешать рыбу, так чтобы лук оказался внизу. Снова накрыть крышкой и дать остыть. Через 10 минут выжать на рыбу сок лимона, дать впитаться 1-2 минуты и подать с хреном и отварным картофелем. В холодном виде это блюдо еще вкуснее.

В.В. Похлебкин, популярная кулинария. «Моя кухня».Москва, "Центрполиграф", 2000г.