Голову, кожу, плавники, кости рыбы опустить в подсоленную воду, добавить лавровый лист и варить около часа. Лук измельчить и обжарить в масле, добавить муку. Затем медленно влить бульон. Очищенные и порезанные грибы поставить варить в бульоне. Огурцы нарезать мелко кубиками, капусту нарубить и добавит в суп. Приправить солью и перцем. Варить на слабом огне до готовности. Томатную пасту добавить по вкусу. Перед подачей к столу, за 20 минут, добавить куски рыбы. Дать немного покипеть, чтобы сварилась рыба и подать. Сметану подать отдельно.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.