Разобрать брокколи на соцветия, промыть в подсоленной воде и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить 10 минут до мягкости основания соцветий. Быстро охладить в ледяной воде для сохранения цвета, откинуть на дуршлаг. Консервированное крабовое мясо крупно порезать, смешать с брокколи. Лимонный сок смешать с растительным маслом, добавить порошок паприки. Полученным соусом заправить готовый салат, сверху посыпать каперсами.
Изюминка рецепта:
Изюминка - все таки-таки, в соусе…
Источник:
Рецепт был любезно предоставлен организатором фестивалей современной русской кухни в Париже и Лондоне Ильёй Лазерсоном.