Помидоры, лук, белок яйца, сваренного вкрутую, и сыр нарезать соломкой. В йогурт добавить пряности и соль, залить приготовленную массу. Аккуратно перемешать и дать отстояться. Перед подачей на стол украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.

Диетическая кухня. Серия «Лакомка».

Наиболее полезным при сахарном диабете, как считают ученые, является томатный сок. В его состав входят яблочная и лимонная кислоты, оказывающие благоприятное воздействие на биологические процессы организма. Немаловажным будет и свойство томата предотвращать склеивание тромбоцитов, ведь, как известно, у диабетиков наблюдается чрезмерная свертываемость крови, так часто приводящая к инфарктам и инсультам.

Довольно часто пожилые диабетики имеют нарушения обмена мочевой кислоты. Содержание же пуринов в помидорах минимальное, поэтому зрелые люди могут включить в свое меню эту ягоду. Также помидоры стимулируют перистальтику кишечника, работу желчевыводящих путей, тем самым предотвращая запоры и застой в желчном пузыре.

Томатный сок и помидоры чрезвычайно полезны не только при сахарном диабете, но и при ожирении. Калорийность ягод составляет всего лишь 20-25 ккал на 100 г. Помидоры содержат много так называемой «скрытой жидкости», поэтому много их за один прием не съешь. Это также способствует снижению веса.

Для больных сахарным диабетом немаловажным пунктом в диетическом питании будет показатель гликемического индекса (ГИ). Этот показатель отражает скорость расщепления и преобразования продукта в глюкозу. Гликемический индекс у помидора равен 30. Это достаточно низкий уровень. Медленное усвоение пищи, плавный подъем и снижение глюкозы в крови поможет при диабете контролировать сахар.