Нарезать свеклу кружочками толщиной 5 мм.
Вилкой размять козий сыр, добавить семечки, мелко нарезанный сельдерей и чеснок, перемешать.
На ломтик свеклы выложить часть начинки, накрыть вторым ломтиком, затем еще слой начинки и еще один ломтик свеклы. Всего 3-4 слоя.
Смешать лимонный и гранатовый сок, растительное масло, перец, тмин, соль и зерна граната.
Полить заправкой и посыпать петрушкой.