Рыбу вымыть, зачистить и нарезать крупными кусками. Лук-порей, морковь и лук нарезать кружечками. Налить в кастрюлю воду, вино, положить туда овощи, петрушку, лавровый лист и все проварить 15 минут. Затем всыпать соль и горошины перца. Куски рыбы выложить в отвар и проварить 15- 20 минут. Майонез хорошо размешать с хреном, лимонным соком и сахаром. Сливки взбить в густую пену и ввести в смесь. Получится «воздушный» соус. Орехи крупно порезать. Манго очистить и тонко нарезать. Треску вынуть из отвара, остудить, отделить от костей, затем разделить на кусочки и выложить на сервировочное блюдо, чередуя с полосками манго. Покрыть соусом и посыпать орехами. Готовый салат поместить в холодильник на 30 минут.

Рецепт сего блюда был предоставлен САМИМ президентом «Санкт- Петербургского клуба шеф- поваров», организатором фестивалей современной русской кухни в Париже и Лондоне Ильей Лазерсоном.