Рецепт приготовления блюда |
 |
| Салат оливье от Зинаиды Неженцевой |
ТИП Салаты
Холодные
Мясные
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ., эл.плита, нарезка, сборка |
Страна
Европа
Российская Федерация
|
Количество персон
|
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| Курица | 1 | шт. | | Раки | 20-30 | шт. | | Картофель | 6-7 | шт. | | Огурцы (соленые или свежие) | 4-5 | шт. | | Яйца | 3-5 | шт. | | Масло оливковое (для соуса) | 1 | стакан | | Салат зеленый | 3-4 | листа | | Перец черный молотый | 0,5 | ч.л. | | Соль | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Нарезав маленькими кусочками снятое с костей мясо жареной курицы или 2-х рябчиков, или 1,5 фунта (615г) вареной осетрины или севрюги, прибавляют туда же 20-30 очищенных раковых шеек, 6-7 вареных и нарезанных картофелин, 4-5 очищенных свежих или соленых огурцов, так же нарезанных, и 3-4 нарезанных в полкружка крутых яиц. Посолив и поперчив все это, хорошенько смешивают и, выложив в салатник, заливают соусом провансаль (смотри рецепт) из 1 стакана прованского (оливкового) масла. Убрав (украсив) сверху зеленым салатом, яйцами и огурцами, ставят на лед и затем подают.
|
Изюминка рецепта:
Вот вам рецепт знаменитого салата, максимально близкого к аутентичному салату знаменитого повара.
|
Источник:
Зинаида Неженцева. "Настольная книга для хозяек", АО "Обереги", Киев, 1991г. (Репринт по изданию 1926г., которое, в свою очередь, было отпечатано по изданию 1907г.)
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel