ЗАПРАВКА: зубчиком чеснока натереть большой салатник. Смешать в нем горчицу, уксус, вино, соль, перец. Взбить венчиком. Продолжая взбивать, ввести оливковое масло, по 1 ст. л. за раз, чтобы образовался густой соус.                                      

САЛАТ: козий сыр нарезать поперек пополам. Сильно разогреть гриль. Уложить ломтики хлеба на противень и обжарить с одной стороны, перевернуть и уложить на каждый ломтик сыр, срезом вверх. Сбрызнуть оливковым маслом и жарить на гриле, пока сыр не подрумяниться. В салатник с заправкой выложить салатные листья и перемешать, чтобы заправка равномерно распределилась. Салат разложить по тарелкам и по верх каждой порции положить гренок с сыром. Подать украсив шнитт-луком.

Французская кухня. Кулинарная классика. ЭКСМО. Москва.