Шопские салаты

Рецептов - 2818

Продуктов - 201

Специй - 35

Видео рецептов - 114

Кулинарные
блюда

Рецепты по
континетам

Как готовят
кулинарные авторитеты

Видео
рецепты

• Фильм «Край хлеба». III часть »»»

• Фильм «Край хлеба». II часть »»»

• Фильм «Край хлеба». I часть »»»

• Телятина под соусом из каперсов и лисичек с картофельными галетами от Романа Бондарева »»»

• Куриная грудинка с cоусом «Сальмис» и спаржей от Дениса Комаренко »»»

• Клуб Вкусно! Первый выпуск. 2 рецепта салата из курицы »»»

все видео рецепты »»»

Готовим вкусно дома

Главная :: Закуски :: Холодные :: Мясные ::

Рецепт приготовления блюда

Сало по-закарпатськи

ТИП
Закуски
Холодные
Мясные

ТEХНОЛОГИЯ
нарезка, засолка, газ., эл.плита

Страна
Европа
Украина-Русь
Донбасс

Количество персон

Время приготовления
21 день

Ингредиенты:

сало	1	кг
соль	0,5	стакана
чеснок	15	г
перец паприка молот.	15	г

Рецепт:

Свежее сало нарезать кусками по 1 кг. Каждый кусок натереть толченым чесноком с солью. Дно кадки или эмалированной кастрюли укрыть слоем соли толщиной 1 см. Сверху положить слой сала и снова посыпать солью. В таком виде сало выдержать до 20 дней. Затем сало вымочить и варить в течение 2-3 часов. Отваренное сало охладить, натереть красным молотым сладким перцем и толченым чесноком и выдержать 3 часа.

Изюминка рецепта:

"Прикол" состоит в том, что этот западноураинский рецепт взят из книги составленной и изданной в 2004 году на Донбассе, в Донецке. Как-то совсем не "монтируется" с так называемым "русским миром". А сало я советую нарезать кусками грамм по 200-250. Так будет удобнее.

С.Олейник.

Источник:

Н.Абельмас. Украинская традиционная кухня. И-во "Сталкер", и-во "НКП". Донецк. 2004г.

паприка сало сало рецепт приготовления украинская кухня

2889

Добавить запись в закладки:

Рейтинг записи:

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Я сам ем мало, но жирею, когда едят другие.
- В чем же секрет?
- Просто я владелец ресторана. Все анекдоты и афоризмы »»»

Темы из форума
• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка MarVus 21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста Мария 1 05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма Дария_ 15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки Попескул Любовь Мироновна 28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога Сергей Олейник 05.01.2011 в 21:38