 |
  Как готовят
кулинарные авторитеты |
|
|
 |
|
|
  Готовим вкусно дома |
|
Рецепт приготовления блюда |
 |
| Сало по-закарпатськи |
ТИП Закуски
Холодные
Мясные
|
ТEХНОЛОГИЯ
нарезка, засолка, газ., эл.плита |
Страна
Европа
Украина-Русь
Донбасс
|
Количество персон
|
Время приготовления
21 день
|
Ингредиенты:
| сало | 1 | кг | | соль | 0,5 | стакана | | чеснок | 15 | г | | перец паприка молот. | 15 | г |
|
|
Рецепт:
Свежее сало нарезать кусками по 1 кг. Каждый кусок натереть толченым чесноком с солью. Дно кадки или эмалированной кастрюли укрыть слоем соли толщиной 1 см. Сверху положить слой сала и снова посыпать солью. В таком виде сало выдержать до 20 дней. Затем сало вымочить и варить в течение 2-3 часов. Отваренное сало охладить, натереть красным молотым сладким перцем и толченым чесноком и выдержать 3 часа.
|
Изюминка рецепта:
"Прикол" состоит в том, что этот западноураинский рецепт взят из книги составленной и изданной в 2004 году на Донбассе, в Донецке. Как-то совсем не "монтируется" с так называемым "русским миром". А сало я советую нарезать кусками грамм по 200-250. Так будет удобнее.
С.Олейник.
|
Источник:
Н.Абельмас. Украинская традиционная кухня. И-во "Сталкер", и-во "НКП". Донецк. 2004г.
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
|
…кухня – святая святых. Здесь твориться великое таинство – несъедобные крупы, картофель, сырое мясо, рыба и другие съестные припасы превращаются в ароматные, вкусные блюда -
источник нашей жизни.
Н.И. Ковалев «Энциклопедия гурмана: О продуктах и блюдах, посуде и утвари, их названиях и истории»
Все анекдоты и афоризмы »»»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel