Сахар развести в воде, добавить дрожжи и поставить в теплое место. Для запаха можно добавить ветки смородины или вишни или же сухой укроп. Через  6-7 дней закваска готова. Выход - 6 литров. (Распространено мнение, что из килограмма сахара получается литр водки. При использовании парового аппарата "заводка", 10 литров хорошего продукта получается из 7 килограммов. То есть не надо делать брагу излишне концентрированной по сахару: он "перегорает" и уходит в отходы.

Н.Абельмас. Украинская традиционная кухня. Издательство "Сталкер", Донецк, ЗАТ "НКП", Киев. 2004г.