 |
  Как готовят кулинарные авторитеты |
|
 |
|
 |
  Готовим вкусно дома |
 |
Рецепт приготовления блюда |
 |
Сармале |
ТИП Вторые блюда Мясные
|
ТEХНОЛОГИЯ газ., электроплита |
Страна Европа Республика Молдова Румыния
|
Количество персон 5 |
Время приготовления 3 дня
|
Ингредиенты:
свинина | 350 | г | телятина (говядина) | 150 | г | окорок копченый | 100 | г | капуста | 1 | кочан | луковица | 1 | шт | хлеб белый (замоченный в молоке) | 50 | г | соль перец | | по вкусу | укроп и петрушка | 1 | пучок | яйца | 1-2 | шт | жир свиной | 2 | ст л | масло растительное | | для жаренья | бульон мясной | | немного | вино белое | 1 | рюмка | паста томатная | 1 | ст л | тесто | | | помидоры | 4-5 | шт |
|
|
Рецепт:
Все мясо нарезать небольшими кусочками и дважды пропустить через мясорубку, причем во второй раз добавить хлеб, измельченный поджаренный лук, соль, перец, укроп и петрушку, яйца. Из фарша сформовать шарики величиной с орех. Капустные листья ошпарить кипятком. В каждый положить небольшой кусочек свиного сала, для сочности. Для приготовления сармале необходимо три дня. В первый день мясные шарики надо обжарить в масле, полив их небольшим количеством бульона и потушить. Для тушения нужны глиняные горшки, которые закрывают крышкой, а края заклеивают тестом. Сармале тушат на медленном огне, пока бульон не выкипит наполовину. Затем горшок ставят в прохладное место. На второй день сармале тушат в белом вине с добавлением томатной пасты, после чего горшок опять ставят в прохладное место. На третий день сармале перекладывают в широкую кастрюлю, сверху укладывают слой мелко нарубленной капусты и дольки помидоров, причем шарики сармале не следует укладывать плотно. Сверху посыпают кубиками окорока и ставят в духовку. Время от времени кастрюлю надо встряхивать. Готовить до румяной, хрустящей корочки и тот час подать к столу.
|
Изюминка рецепта:
Изюминка - в вашем терпении, которое будет обязательно вознаграждено вкуснейшим блюдом…
|
Источник:
«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
На торжественный обед, посвященный дружественной встрече китайской и украинской делегаций, на десерт было подано лягушачье сало
Все анекдоты и афоризмы »»»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|