Почистите яблоко, выньте сердцевину и порежьте на кусочки. Таким же образом порежьте ананас и поместите все порезанные фрукты в миску.

Отожмите сок из апельсина и лимона, налейте сок в миску с фруктами. Добавьте 0,65 л шампанского, закройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час для пропитки.

Добавьте сахар и взбивайте миксером в течение нескольких минут; долейте 0,2 л ледяной воды и переложите смесь в мороженицу, запрограммировав время согласно инструкции (обычно достаточно 20 - 30 минут).

Незадолго до истечения запрограммированного срока, добавьте оставшееся ледяное шампанское и яичный белок, взбитый в густую пену.

Разложите шербет по бокалам для шампанского и немедленно подавайте.

Каждую порцию можно украсить несколькими ломтиками лимона и листиками мяты.

Вариант
Свежий ананас можно заменить консервированным. В таком случае шербет будет менее ароматным. Кроме того, можно заменить шампанское сухим игристым вином высшего качества.

Современный кулинарный рецепт

Этот замечательный шербет обычно подается в завершение ужина. А можно приятно удивить гостей, сервировав его между подачей рыбного и мясного блюд.