Квашеную капусту нарубить и потушить. Крупу перебрать и промыть. Перловую варить до полуготовности. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать. В конце пассерования добавить томат-пюре. В кипящий бульон засыпать подготовленную крупу, довести до кипения, положить тушеную капусту и варить 15-20 минут. Затем ввести пассерованные овощи, в конце варки добавить соль, специи и варить до готовности. В готовые щи положить растертый с солью чеснок и дать настояться. Подавать щи со сметаной и зеленью.
Изюминка рецепта:
Изюминкой рецепта этого простого русского супа, является универсальность за счет выбора наполнителя - крупы.
Источник:
Из рецепта Людмилы Чудновой. Сажино Свердловской обл. РФ.