ТЕСТО: Замесить крутое тесто. Раскатать и используя стакан вырезать из теста кружочки диаметром 4-5 см. на середину каждого кружка положить начинку и края пельменей слепить.

НАЧИНКА: сырое мясо и лук пропустить через мясорубку. В фарш добавить немного воды, соль и перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
№1 отварить в подсоленной кипящей воде в течение 5-6 минут. К пельменям подать соус из горчицы с уксусом или растопленное масло, или сметану.   

№2 отварить пельмени в мясном бульоне и подать как суп. Посыпать зеленью укропа или петрушки.

№3 пельмени отварить в течение 2-3 минут, вынуть, дать воде стечь и обжарить их в масле на сковороде до появления хрустящей корочки.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.