Белую пассеровку, приготовленную из 3-х ложек (без верха) муки и 3-4 ложки сливочного масла, постепенно развести 1 стаканом негустой сметаны, непрерывно интенсивно при этом перемешивая (чтобы не было комков). Соус посолить и варить 6-7 минут при слабом кипении. По желанию соус можно заправить 2-мя  желтками. Готовый соус снять с огня и заправить черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавать к крутым яйцам, рыбе, вареному картофелю.  

П.Чолчева, Ц.Калайджиева "Современная домашняя кухня" Изд-во "Техника", София, 1979г.