Яйца положить в морозилку на 10 мин. Затем аккуратно отделить от белков желтки. Белки взбить с 50 г сахара до плотной пены. Молоко смешать с ванильным сахаром и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума. С помощью двух ст. ложек, смоченных в холодной воде, сделать из пены шарики и опустите их в едва кипящее молоко. Через 15 сек переверните и держите в молоке еще 10 сек. Вынуть «снежки» из молока и переложить в сито. Желтки растереть с оставшимся сахаром до получения белого крема. Молоко процедить, отлить 150 мл и непрерывно помешивая, тонкой струйкой влить растертые желтки. Соус вылить на блюдо, сверху выложить «снежки», украсить натертой тонкой стружкой цедрой цитрусовых и листиками мяты.

Современный украинский народный рецепт.