Яблоки по-болгарски
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Соленые арбузы из бочки ТИП
Консервирование
ТEХНОЛОГИЯ
заквашивание
Страна
Европа
Российская Федерация
Количество персон
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
арбуз 2 кг.
вода12л
соль600-800г
Соленые арбузы из бочки
Рецепт:

Небольшие (до 2 кг) зрелые (но не перезревшие) арбузы без трещин, вмятин и других повреждений, тщательно вымыть холодной водой, для ускорения брожения проколоть корку в 10 местах (не меньше!) острой деревянной иглой и плотно уложить в бочку. Бочку укупорить, через шпунтовое отверстие залить рассолом 6-8% концентрации (600-800 г соли на 12 л воды) и в таком виде выдерживать при температуре около 20°С в течение 2-3 дней. Затем бочку долить рассолом до самого верха, плотно закрыть шпунтовое отверстие деревянной пробкой и перенести в прохладное место (подвал или погреб). Через месяц можно есть! Бочку с арбузами можно не укупоривать, а просто залить рассолом и сразу перенести в холод, накрыть холстом, сверху установить подгнетный круг, гнет и следить за тем, чтобы они всегда были покрыты рассолом. Появившуюся плесень надо сразу же смывать. Есть еще довольно интересный способ, когда на дно бочки сначала насыпают шинкованную подсоленную капусту слоем до 10 см, а затем укладывают арбузы на расстоянии 2 см один от другого и от стенки бочонка. Пустоты между арбузами и стенкой бочонка заполняют капустой. На последний слой арбузов также укладывают капусту таким образом, чтобы уровень ее был на 5-10 см ниже верха бочонка. Хранить соленые арбузы рекомендуется при температуре +1° до —1 °С.

Изюминка рецепта:

Эта компания (Лазерсон, Соломоник, Синельников) плохого не предложат… Так что вперед! Засаливать арбузы! Особенно интересен 2-й способ с капустой, которая с арбузами обменяется вкусом. Можно, при желании, добавить гвоздику, корицу, красный перец.

Источник:

Татьяна Соломоник,Сергей Синельников, Илья Лазерсон. ЛЮБОВЬ И ГОЛОД

Авторский комментарий:

При желании добавляют пряности - гвоздику,корицу,красный перец

15955
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Мужчины, запомните: семечки - это не только 1-2 кг шелухи, но и 3-4 часа женского молчания.... Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э