Подготовленные и промытые сливы ткемали или алычу положить в эмалированную посуду, залить водой, так, чтобы она покрывала их и варить на медленном огне часто помешивая, пока не сойдет кожура и не отделятся косточки. Затем сливы вместе с отваром протереть через сито. К полученной массе добавить измельченную зелень, толченые чеснок и перец, соль. При желании можно добавить сахар. Довести до кипения и остудить. При длительном хранении соус разлить в бутылки, залить сверху 1 ст ложкой растительного масла и герметически закупорить.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.