Винегрет с мидиями
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Студень из свиной головы от Ильи Лазерсона ТИП
Закуски
Холодные
Мясные
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита
Страна
Европа
Российская Федерация
Количество персон
10
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
голова свиная свежая1голова
лук шалот4шт.
лук порей500г
морковь4шт.
лук репчатый4шт.
чеснок1зубчик
зелень петрушки1веточка
тимьян1веточка
майоран1веточка
лавровый лист1листик
соль1ст. л.
перец черный10горошин
гвоздика4шт.
зелень петрушки2ст. л.
перец свежемолотый по вкусу
Студень из свиной головы от Ильи Лазерсона
Рецепт:

Свиную голову разрубить пополам, отрезать уши, ошпарить и зачистить кожу. Почистить и тонко нарезать лук-шалот, лук-порей, морковь и лук репчатый. Голову вместе с овощами положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и на медленном огне довести до кипения.

Снять пену, добавить букет-гарни (петрушка, майоран, лавровый лист) и гвоздику, нарыть крышкой и варить 2 часа на медленном огне, пока мясо не станет отделятся от костей.

Мясо вынуть и отделить от костей, нарезать кусками и пометить в большую миску. Добавить туда свиные мозги, и также очищенный и нарезанный на мелкие кусочки язык. Тщательно перемешать, приправить солью и перцем, смешать с луком-шалотом и зеленью петрушки. Добавить бульон, разлить по формам и, когда остынет, поместить в холодильник.

Перед подачей на стол разрезать на порционные куски, выложить на тарелку и украсить по вкусу. К такому блюду можно подать французскую горчицу и салат из зелени с уксусной заправкой (уксус и оливковое масло).

Изюминка рецепта:

Изюминка этого рецепта - пряности и приправы.

Источник:

И. Лазерсон. Все из свинины.

4404
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Гусь просыпается под Рождество и спрашивает соседа по птичнику:
- Интересно, к чему мне всю ночь яблоки снились? Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э