Вирадо де франго — цыпленок жареный

Рецептов - 2818

Продуктов - 201

Специй - 35

Видео рецептов - 114

Кулинарные
блюда

Рецепты по
континетам

Как готовят
кулинарные авторитеты

Видео
рецепты

• Фильм «Край хлеба». III часть »»»

• Фильм «Край хлеба». II часть »»»

• Фильм «Край хлеба». I часть »»»

• Телятина под соусом из каперсов и лисичек с картофельными галетами от Романа Бондарева »»»

• Куриная грудинка с cоусом «Сальмис» и спаржей от Дениса Комаренко »»»

• Клуб Вкусно! Первый выпуск. 2 рецепта салата из курицы »»»

все видео рецепты »»»

Готовим вкусно дома

Главная :: Закуски :: Холодные :: Мясные ::

Рецепт приготовления блюда

Студенец из петуха по-львовски

ТИП
Закуски
Холодные
Мясные

ТEХНОЛОГИЯ
газ., электроплита

Страна
Европа
Украина-Русь

Количество персон

Время приготовления
долго

Ингредиенты:

Для курятины
тушки петуха	2	шт.
корень сельдерея	1	шт.
корень петрушки	1	шт.
грибы белые сушеные	2	шт.
лук репчатый (больш.)	1	шт.
перец душистый	5	горошин
лавровый лист	1	шт.
гвоздика	3	бутона
Для основн. бульона
ножки телячьи	2	шт.
корень моркови	1	шт.
корень петрушки	1	шт.
вино белое	0,5	стакана
яблочный уксус	2	ст.л.
соль		по вкусу

Рецепт:

Подготовленные телячьи ножки и коренья залить водой и варить на слабом огне 4 часа, периодически снимая пену. Луковицу очистить и опалить на огне до темного цвета. Положить куриное мясо, лук, коренья и пряности в кастрюлю, залить холодной водой и варить на слабом огне 2-3 часа ( в зависимости от возраста петухов). Когда мясо будет очень легко отходить от костей, достать его а бульон процедить. Также процедить бульон из-под телячих ножек, смешать оба отвара, влить вино и уксус, варить на среднем огне полчаса. Мясо разобрать на кусочки, выложить в формы, залить процеженным бульоном и дать остыть. После поставить формы в холодильник застывать.

Изюминка рецепта:

Как я заметил, во Львове любят использовать белые грибы в различных блюдах. Слава Богу Карпаты не так уж далеко. Вот и в этом студенце - белые грибы, а еще опаленная на открытом огне луковица.

С.Олейник.

Источник:

Традиционный народный львовский рецепт.

петух студень украинская кухня холодец

2145

Добавить запись в закладки:

Рейтинг записи:

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Главный санитарный врач страны заверил жителей, что арбузы в этом году настолько безопасны, что даже корки можно спокойно закапывать, а не сжигать, как раньше.

Все анекдоты и афоризмы »»»

Темы из форума
• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка MarVus 21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста Мария 1 05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма Дария_ 15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки Попескул Любовь Мироновна 28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога Сергей Олейник 05.01.2011 в 21:38