 |
  Как готовят кулинарные авторитеты |
|
 |
|
 |
  Готовим вкусно дома |
 |
Рецепт приготовления блюда |
 |
Студенец из петуха по-львовски |
ТИП Закуски Холодные Мясные
|
ТEХНОЛОГИЯ газ., электроплита |
Страна Европа Украина-Русь
|
Количество персон
|
Время приготовления долго
|
Ингредиенты:
Для курятины | | | тушки петуха | 2 | шт. | корень сельдерея | 1 | шт. | корень петрушки | 1 | шт. | грибы белые сушеные | 2 | шт. | лук репчатый (больш.) | 1 | шт. | перец душистый | 5 | горошин | лавровый лист | 1 | шт. | гвоздика | 3 | бутона | Для основн. бульона | | | ножки телячьи | 2 | шт. | корень моркови | 1 | шт. | корень петрушки | 1 | шт. | вино белое | 0,5 | стакана | яблочный уксус | 2 | ст.л. | соль | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Подготовленные телячьи ножки и коренья залить водой и варить на слабом огне 4 часа, периодически снимая пену. Луковицу очистить и опалить на огне до темного цвета. Положить куриное мясо, лук, коренья и пряности в кастрюлю, залить холодной водой и варить на слабом огне 2-3 часа ( в зависимости от возраста петухов). Когда мясо будет очень легко отходить от костей, достать его а бульон процедить. Также процедить бульон из-под телячих ножек, смешать оба отвара, влить вино и уксус, варить на среднем огне полчаса. Мясо разобрать на кусочки, выложить в формы, залить процеженным бульоном и дать остыть. После поставить формы в холодильник застывать.
|
Изюминка рецепта:
Как я заметил, во Львове любят использовать белые грибы в различных блюдах. Слава Богу Карпаты не так уж далеко. Вот и в этом студенце - белые грибы, а еще опаленная на открытом огне луковица.
С.Олейник.
|
Источник:
Традиционный народный львовский рецепт.
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
Главный санитарный врач страны заверил жителей, что арбузы в этом году настолько безопасны, что даже корки можно спокойно закапывать, а не сжигать, как раньше.
Все анекдоты и афоризмы »»»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|