Клецки по-венециански
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Суфле с козьим сыром ТИП
Закуски
Горячие
Вегетарианские
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита
Страна
Европа
Французкая Республика
Количество персон
5
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
масло сливочное2ст. л.
мука3ст. л.
молоко175мл.
лавровый лист1листик
орех мускатный натерт по вкусу
сыр пармезан по вкусу
сыр мягкий с травами и чесноком40г
сыр козий твердый150г
яйца6белков
винный камень¼ч. л.
соль перец по вкусу
Суфле с козьим сыром
Рецепт:

Сливочное масло растопить в тяжелой кастрюле на среднем огне, добавить муку и обжарить до золотистого цвета периодически помешивая. Влить половину молока и тщательно размешивая до однородной консистенции влить вторую половину молока. Добавить лавровый лист, соль, перец, мускатный орех. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 5 минут, помешивая. Форму для суфле смазать сливочным маслом и посыпать натертым пармезаном. Форма может быть емкостью 1,5 л. молочный соус снять  с огня, вынуть лавровый лист, добавить оба виды сыра, нарезанного мелкими кубиками и перемешать. Венчиком или в блендере, в чистой посуде взбить яичные белки, чтобы получилась воздушная пена, добавить винный камень, и, увеличивая скорость продолжать взбивать, пока не будут образовываться мягкие горки, а затем более жесткие, чуть заваливающиеся в сторону сверху. Ложку взбитых яичных белков добавить к сырному соусу, чтобы сделать его легче, и перемешать. Затем влить сырный соус к остальным белкам, осторожно помешивая от центра до дна посуды, затем двигаясь по стенке миски и вверх. Смесь вылить в форму и запекать в разогретой до 190 *С духовке 25-30 минут, пока суфле не вздуется и не зарумянится. Подать сразу же.

Изюминка рецепта:

Суфле надо успеть подать до того, как оно осядет. А оседать оно начнет практически сразу же. Выходит, работать надо очень быстро!

Источник:

Французская кухня. Кулинарная классика. ЭКСМО. Москва.

2904
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

- Достопримечательностью нашего ресторана,- говорит гостью официант, - крупные улитки.
- Знаю. В прошлый раз одна такая меня и обслуживала. Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э