 |
  Как готовят
кулинарные авторитеты |
|
|
 |
  Последние
комментарии |
|
•
Как приготовить тесто для блинчиков
Я считаю что блины и блинчики это одно и тоже,…
Лидия, 17.05.2012 |
|
•
Готовим без кулинарных книг. Холодные супы от Ильи Лазерсона
Да, это очень необычный для меня рецепт, вообще например окрошку…
Юля, 13.05.2012 |
|
•
Торт «Захер» от Бориса Бурды
А мне понравился рецепт. Очень хорошо разнообразит ассортимент кондитерских…
Михаил, 22.04.2012 |
|
•
Каша гречневая рассыпчатая
очень вкусная каша. Кто не любит гречку - может полюбить)
Антон, 01.04.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
evropa.azia,afrika,severnaya amerika,centralnaya amerika…okeaniya….
sofia, 22.02.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
xochu registracia
sofia, 22.02.2012 |
|
•
История «Штоллена»
Перепробовала в Дрездене практически все виды штоллена - ОХРЕНИТЕЛЬНО вкусно!
Theflownaway, 07.02.2012 |
|
•
Эскалоп из свинины
hi!!!
Caddy, 06.02.2012 |
|
|
|
  Готовим вкусно дома |
|
Рецепт приготовления блюда |
 |
| Суфле с козьим сыром |
ТИП
Закуски
Горячие
Вегетарианские
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита |
Страна
Европа
Французкая Республика
|
Количество персон
5 |
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| масло сливочное | 2 | ст. л. | | мука | 3 | ст. л. | | молоко | 175 | мл. | | лавровый лист | 1 | листик | | орех мускатный натерт | | по вкусу | | сыр пармезан | | по вкусу | | сыр мягкий с травами и чесноком | 40 | г | | сыр козий твердый | 150 | г | | яйца | 6 | белков | | винный камень | ¼ | ч. л. | | соль перец | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Сливочное масло растопить в тяжелой кастрюле на среднем огне, добавить муку и обжарить до золотистого цвета периодически помешивая. Влить половину молока и тщательно размешивая до однородной консистенции влить вторую половину молока. Добавить лавровый лист, соль, перец, мускатный орех. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 5 минут, помешивая. Форму для суфле смазать сливочным маслом и посыпать натертым пармезаном. Форма может быть емкостью 1,5 л. молочный соус снять с огня, вынуть лавровый лист, добавить оба виды сыра, нарезанного мелкими кубиками и перемешать. Венчиком или в блендере, в чистой посуде взбить яичные белки, чтобы получилась воздушная пена, добавить винный камень, и, увеличивая скорость продолжать взбивать, пока не будут образовываться мягкие горки, а затем более жесткие, чуть заваливающиеся в сторону сверху. Ложку взбитых яичных белков добавить к сырному соусу, чтобы сделать его легче, и перемешать. Затем влить сырный соус к остальным белкам, осторожно помешивая от центра до дна посуды, затем двигаясь по стенке миски и вверх. Смесь вылить в форму и запекать в разогретой до 190 *С духовке 25-30 минут, пока суфле не вздуется и не зарумянится. Подать сразу же.
|
Изюминка рецепта:
Суфле надо успеть подать до того, как оно осядет. А оседать оно начнет практически сразу же. Выходит, работать надо очень быстро!
|
Источник:
Французская кухня. Кулинарная классика. ЭКСМО. Москва.
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
 |
|
|
|
Добавить комментарий
|
|
|
|
Читай еще:
|
|
|
Посетитель заходит в бар, садится за столик, берет меню и начинает что-то в нем зачеркивать.
– Прошу прощения! Что вы делаете? – спрашивает удивленный официант.
– Вычеркиваю все блюда стоимостью выше 3 шиллингов. Через минуту сюда придет моя жена.
Все анекдоты и афоризмы »»»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel