Промыть мясо под проточной водой и, затем, нарезать его на небольшие кусочки. В 3-4 литровую кастрюлю выложить мясо, залить его холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, посолить, снять пену и варить мясо практически до готовности. Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками и положить в бульон. Рис промыть (несколько раз, пока вода не станет прозрачной) и добавить в кастрюлю. Пока мясо, картофель и рис варятся, приготовить зажарку для супа. Для этого очистить лук, чеснок и морковь. Промыть их и мелко нарезать лук, чеснок пропустить через чесночный пресс, а морковку натереть на крупной терке. В небольшой сковородке нагреть немного растительного масла и пережарить все подготовленные овощи на небольшом огне. Как только лук и морковь станут мягкими, добавить ст. ложку соуса к шашлыку (который можно заменить кетчупом). Все перемешать и следом положить в сковородку аджику. Хорошо перемешать содержимое сковородки, еще немного поджарить и добавить в суп и варить 5-7 минут. Зелень мелко нарезать и вместе со специями положить в суп. После этого харчо снять с огня и дать ему настояться 15-20 минут.

Современный украинский народный кулинарный рецепт.