Рецепт приготовления блюда |
 |
| Суп харчо с черносливом |
ТИП Первые блюда
На мясных бульонах
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ., электроплита |
Страна
Европа
Украина-Русь
|
Количество персон
|
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| ребрышки говяжьи или бараньи | 700-800 | г | | морковь | 1 | шт. | | лук репчатый | 2 | шт. | | рис | 0,5 | стакана | | чеснок | 5 | долек | | чернослив б/косточек | 8-10 | шт. | | орехи грецкие | 1-2 | ст.л. | | томат-паста | 2 | ст.л | | пертушка сухая | 0,5-1 | ст.л. | | укроп сухой | 0,5-1 | ст.л. | | лист лавровый | 2 | шт. | | кавказские травы | 1 | ч.л. | | перец черн. горошком | 4-5 | шт. | | соль | | по вкусу | | масло растит. д/жарки | | произвольно |
|
|
Рецепт:
Выбрать хорошее мясо. Лучше, если это будут ребрышки говядины или баранины, или другое мясо на кости. Мясо промыть в холодной воде и разрезать на отдельные порционные куски. Разогреть на сковородке немного растительного масла и обжарить на нем мясо. После этого обжаренное мясо положить в кастрюлю и залить 1.5 литрами воды, если вы хотите получить густой суп,если пожиже, то 2 литрами. Варить на слабом огне, накрыв около часа. Затем добавить в бульон приправы и соль по вкусу и варитьеще 1 час. После этого очистить морковь и репчатый лук. Морковь нарезать соломкой, а лук мелко нашинковать. Все измельченные овощи добавить в суп и варить минут 10. Рис перебрать, тщательно промыть и положить в суп вместе с томатной пастой. Орехи измельчить, чернослив промыть ( если он крупный - нарезать на мелкие кусочки) и положить в суп. Как только суп закипит, через 3 минуты снять кастрюлю с огня, дать супу настояться минут 15. После этого суп можно подавать.
|
Изюминка рецепта:
У меня с черносливом в супе харчо - своя история… Лет 25 тому назад (Гоподи! Четверть века!) я заглянул в советскую кулинарную книгу, где в рецепте супа харчо предлагали использовать маринованные сливы, которых у меня не было… Зато был чернослив, который я незамедлительно использовал. Вместо указанной в рецепте говядины, положил бараньи ребрышки. Суп удался. Я им потчевал друзей, гордясь авторством харчо, который я назвал "Советский общепит" (смотрите на нашем сайте). Со временем обнаружилось, что "идеи в воздухе витают" и не только я один такой новатор... Но, главное, то что это вкусно! Приятного аппетита!
С. Олейник
|
Источник:
Современный украинский народный кулинарный рецепт.
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel