Хорошо промыть мясо, затем нарезать его на небольшие порционные кусочки, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда закипит вода, убавить огонь, посолить и варить мясо до полуготовности, не забывая переодически снимать пену. Очищенный картофель промыть и нарезать небольшими кубиками. Очистить чеснок и мелко его нарезать. Лук нарезать небольшими кубиками. В небольшой сковородке разогреть небольшой кусок сливочного масла. В масле пассеровать чеснок. Затем добавить лук и обжарить его до мягкости. После этого добавить томат-пасту, аджику и смесь сушеных трав. Все хорошо перемешать и прожарить в течение 3-х минут. Перловую крупу промыть и вместе с нарезанным картофелем добавить в кастрюлю к мясу. Как только суп закипит, варить его 5 минут. Затем добавить томатно-овощную пассеровку и довести суп до готовности. Любую зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Выключить огонь и дать супу дойти и настоятья в течение 20-25 минут. Разлить суп харчо по порционным тарелкам, положив по несколько кусочков мяса и посыпать измельченной свежей зеленью. Можно подать сметану.

Современный украинский народный кулинарный рецепт.