Свежую молодую крапиву перебрать, промыть холодной водой, затем опустить на 2-3 минуты в кипяток, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, пропустить через мясорубку и тушить с небольшим количеством масла (на ваш выбор) в течение 10-15 минут. Морковку и лук вымыть, очистить, мелко нарезать и поджарить на жире до золотистого цвета, после чего добавить измельченный зеленый лук, отваренные и мелко порезанные сушеные грибы и жарить еще 2-3 минуты. Для мучной заправки муку поджарить на сковороде в небольшом количестве масла, залить 0,5 стакана бульона или воды, добавить 2-3 столовые ложки сметаны, хорошо перемешать и подождать, пока жидкость в скороводе вскипит, а затем снять с огня. В эмалированной кастрюле вскипятить бульон или воду, положить крапиву, обжаренные овощи и варить на небольшом огне в течение 20-25 минут. Через 10-15 минут после начала варки добавить мучную заправку, мелко нарезанный щавель (если у вас нет под рукой свежего, можно использовать консервированный) и корень петрушки, лавровый лист, черный перец, соль, при желании - лимонный сок. Подавать суп из крапивы следует со сметаной и половинками вареного яйца.

Современный украинский народный кулинарный рецепт.