 |
  Как готовят кулинарные авторитеты |
|
 |
|
 |
  Готовим вкусно дома |
 |
Рецепт приготовления блюда |
 |
Суп из лесных грибов |
ТИП Первые блюда На мясных бульонах
|
ТEХНОЛОГИЯ газ.,электроплита |
Страна Европа Французкая Республика
|
Количество персон 6 |
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
грибы белые или сморчки | 30 | г сушеных | бульон куриный | 6 | ст. | масло сливочное | 2 | ст. л. | луковицы | 2 | шт. | шампиньоны | 900 | г | тимьян сушеный | ½ | ч. л. | орех мускатный | ¼ | ч. л. | мука | 2-3 | ст. л. | херес (мадера) сухой | 125 | мл | сливки или сметана | 125 | мл | соль перец | | по вкусу | шнитт-лук | | для украшения |
|
|
Рецепт:
Сушеные грибы очень тщательно промыть. Положить в кастрюлю с 1 ст бульона и довести до кипения на средне-сильном огне. Затем снять с огня и отставить на 30-40 минут, чтобы грибы размякли. Тем временем в большой толстой кастрюле растопить сливочное масло, добавить нашинкованный лук и жарить 5-7 минут до мягкости и золотистого цвета, но не дольше. Затем добавить чеснок и свежие грибы порезанные ломтиками. Продолжать жарить еще 3-5 минут. Добавить соль, перец, тимьян свеженатертый мускатный орех и муку. Жарить, часто помешивая 4-5 минут. После чего влить херес, сушеные грибы, жидкость в которой они замачивались и оставшийся бульон. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 30-40 минут, пока грибы не станут очень мягкими. Суп немного остудить и пропустить через сито или блендер. Добавить сливки, перемешать и украсить шнитт-луком.
|
Изюминка рецепта:
Изюминка этого рецепта в том, что читая его резко повышается слюноотделение…
|
Источник:
Французская кухня. Кулинарная классика. ЭКСМО. Москва.
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|