Салат фруктовый с варениками

Рецептов - 2818

Продуктов - 201

Специй - 35

Видео рецептов - 114

Кулинарные
блюда

Рецепты по
континетам

Как готовят
кулинарные авторитеты

Видео
рецепты

• Фильм «Край хлеба». III часть »»»

• Фильм «Край хлеба». II часть »»»

• Фильм «Край хлеба». I часть »»»

• Телятина под соусом из каперсов и лисичек с картофельными галетами от Романа Бондарева »»»

• Куриная грудинка с cоусом «Сальмис» и спаржей от Дениса Комаренко »»»

• Клуб Вкусно! Первый выпуск. 2 рецепта салата из курицы »»»

все видео рецепты »»»

Готовим вкусно дома

Главная :: Первые блюда :: Рыбные супы :: На мясных бульонах ::

Рецепт приготовления блюда

Суп «Том ям гунг»

ТИП
Первые блюда
Рыбные супы
На мясных бульонах

ТEХНОЛОГИЯ
газ., эл.плита

Страна
Азия
Королевство Таиланд

Количество персон
6

Время приготовления
долго (более 20 мин.)

Ингредиенты:

суповая курица	800-1000	г
креветки	10-15	шт.
шампиньоны	10-15	шт.
имбирь		по вкусу
зеленый перец чили		по вкусу
паста чили		по вкусу
корешки кинзы		по вкусу
соус для рыбы		по вкусу
соль		по вкусу
лимонник	1	стебель
сок лимона	½	лимона
рис отварной		по вкусу

Рецепт:

Подготовить все ингредиенты. Курицу помыть, снять кожу. Креветки разморозить, овощи помыть, стебель лимонника почистить. Курицу отварить в подсоленной воде. Бульон процедить, кости удалить, мясо разделать на кусочки. Перец чили мелко нарезать и добавить в суп. Шампиньоны нарезать кусочками средней величины и обжарить с креветками. Стебель лимонника, корешки кинзы и имбирь мелко нарезать. Обжаренные креветки, шампиньоны и кусочки курицы добавить в горячий бульон. Добавить все специи и приправы, стебель лимонника сок лимона и перемешать. Подавать с отварным рисом.

Изюминка рецепта:

Хотя этот рецепт дан в книге, где собраны мировые кулинарные хиты, я не относился бы к нему (к рецепту), как к канону. Супец заслуживает эксперимента со специями и приправами. Тогда можно найти наиболее подходящий для Вас вариант. Своей версией такого супа меня потчевал супер-шеф Денис Комаренко. Это был божественный супчик! С.Олейник.

Источник:

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». «Издательство «Астрель», "Издательство "Полигон". Москва, Санкт-Петербург. 2011г.

Авторский комментарий:

Существует несколько видов Том Яма:
· Том Ям Гун или Том Ям Кунг (Tom Yum Goong или Tom Yum Koong) – наиболее популярная разновидность супа с добавлением креветок.
· Том Ям Кай (Tom Yum Kai) – с курицей.
· Том Ям Пла (Tom Yum Pla) – с рыбой.
· Том Ям Тале (Tom Yum Thale и Tom Yum Po Taek) – с добавлением различных морепродуктов.
· Том Кха (Tom Kha) или кокосовый суп - готовится на основе кокосового молока с добавлением курицы или креветок.

Рецептов приготовления Том Яма великое множество (в каждой деревне свой), но основа этого супа одна, она заключается в кисло-остром сочетании, найденном много столетий назад путем смешивания ряда ингредиентов.

азиатская кухня креветки курятина лимоны тайская кухня чили

4208

Добавить запись в закладки:

Рейтинг записи:

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Официант: как вы нашли наш бифштекс?
Посетитель: элементарно. Отодвигаю горошину – а он там! Все анекдоты и афоризмы »»»

Темы из форума
• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка MarVus 21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста Мария 1 05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма Дария_ 15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки Попескул Любовь Мироновна 28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога Сергей Олейник 05.01.2011 в 21:38