Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Суп «Том ям гунг» ТИП
Первые блюда
Рыбные супы
На мясных бульонах
ТEХНОЛОГИЯ
газ., эл.плита
Страна
Азия
Королевство Таиланд
Количество персон
6
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
суповая курица800-1000г
креветки10-15шт.
шампиньоны10-15шт.
имбирь по вкусу
зеленый перец чили по вкусу
паста чили по вкусу
корешки кинзы по вкусу
соус для рыбы по вкусу
соль по вкусу
лимонник1стебель
сок лимона½лимона
рис отварной по вкусу
Суп «Том ям гунг»
Рецепт:

Подготовить все ингредиенты. Курицу помыть, снять кожу. Креветки разморозить, овощи помыть, стебель лимонника почистить. Курицу отварить в подсоленной воде. Бульон процедить, кости удалить, мясо разделать на кусочки. Перец чили мелко нарезать и добавить в суп. Шампиньоны нарезать кусочками средней величины и обжарить с креветками. Стебель лимонника, корешки кинзы и имбирь мелко нарезать. Обжаренные креветки, шампиньоны и кусочки курицы добавить в горячий бульон. Добавить все специи и приправы, стебель лимонника сок лимона и перемешать. Подавать с отварным рисом.

Изюминка рецепта:

Хотя этот рецепт дан в книге, где собраны мировые кулинарные хиты, я не относился бы к нему (к рецепту), как к канону. Супец заслуживает эксперимента со специями и приправами. Тогда можно найти наиболее подходящий для Вас вариант. Своей версией такого супа меня потчевал супер-шеф Денис Комаренко. Это был божественный супчик! С.Олейник.

Источник:

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». «Издательство «Астрель», "Издательство "Полигон". Москва, Санкт-Петербург. 2011г.

Авторский комментарий:

Существует несколько видов Том Яма:
· Том Ям Гун или Том Ям Кунг (Tom Yum Goong или Tom Yum Koong) – наиболее популярная разновидность супа с добавлением креветок.
· Том Ям Кай (Tom Yum Kai) – с курицей.
· Том Ям Пла (Tom Yum Pla) – с рыбой.
· Том Ям Тале (Tom Yum Thale и Tom Yum Po Taek) – с добавлением различных морепродуктов.
· Том Кха (Tom Kha) или кокосовый суп - готовится на основе кокосового молока с добавлением курицы или креветок.

Рецептов приготовления Том Яма великое множество (в каждой деревне свой), но основа этого супа одна, она заключается в кисло-остром сочетании, найденном много столетий назад путем смешивания ряда ингредиентов.

2505
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

– Официант! Вы что мне принесли?
– Что заказывали, то и принес. Куриный бульон.
– Это – куриный бульон?
– Да. Бульон из курицы… Из молодой курицы… Из очень молодой… Ну, если честно, это мы яйца варили. Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э