 |
  Как готовят
кулинарные авторитеты |
|
|
 |
|
|
  Готовим вкусно дома |
|
Рецепт приготовления блюда |
 |
| Суп «Том ям гунг» |
ТИП Первые блюда
Рыбные супы
На мясных бульонах
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ., эл.плита |
Страна
Азия
Королевство Таиланд
|
Количество персон
6 |
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| суповая курица | 800-1000 | г | | креветки | 10-15 | шт. | | шампиньоны | 10-15 | шт. | | имбирь | | по вкусу | | зеленый перец чили | | по вкусу | | паста чили | | по вкусу | | корешки кинзы | | по вкусу | | соус для рыбы | | по вкусу | | соль | | по вкусу | | лимонник | 1 | стебель | | сок лимона | ½ | лимона | | рис отварной | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Подготовить все ингредиенты. Курицу помыть, снять кожу. Креветки разморозить, овощи помыть, стебель лимонника почистить. Курицу отварить в подсоленной воде. Бульон процедить, кости удалить, мясо разделать на кусочки. Перец чили мелко нарезать и добавить в суп. Шампиньоны нарезать кусочками средней величины и обжарить с креветками. Стебель лимонника, корешки кинзы и имбирь мелко нарезать. Обжаренные креветки, шампиньоны и кусочки курицы добавить в горячий бульон. Добавить все специи и приправы, стебель лимонника сок лимона и перемешать. Подавать с отварным рисом.
|
Изюминка рецепта:
Хотя этот рецепт дан в книге, где собраны мировые кулинарные хиты, я не относился бы к нему (к рецепту), как к канону. Супец заслуживает эксперимента со специями и приправами. Тогда можно найти наиболее подходящий для Вас вариант. Своей версией такого супа меня потчевал супер-шеф Денис Комаренко. Это был божественный супчик! С.Олейник.
|
Источник:
Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». «Издательство «Астрель», "Издательство "Полигон". Москва, Санкт-Петербург. 2011г.
|
Авторский комментарий:
Существует несколько видов Том Яма:
· Том Ям Гун или Том Ям Кунг (Tom Yum Goong или Tom Yum Koong) – наиболее популярная разновидность супа с добавлением креветок.
· Том Ям Кай (Tom Yum Kai) – с курицей.
· Том Ям Пла (Tom Yum Pla) – с рыбой.
· Том Ям Тале (Tom Yum Thale и Tom Yum Po Taek) – с добавлением различных морепродуктов.
· Том Кха (Tom Kha) или кокосовый суп - готовится на основе кокосового молока с добавлением курицы или креветок.
Рецептов приготовления Том Яма великое множество (в каждой деревне свой), но основа этого супа одна, она заключается в кисло-остром сочетании, найденном много столетий назад путем смешивания ряда ингредиентов.
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel