Йогурт, имбирь и соль смешать. Мясо нарезать кубиками по 2-3 см и положить в полученный маринад на несколько часов.

Половину количества масла распустить, добавить мясо, мелко нарезанный лук (1 шт), кориандр и пол-стакана воды. Поставить тушить на медленный огонь, чтобы испарилась часть жидкости. Перемешать с оставшимися пряностями. Посуду хорошо встряхнуть и оставить еще на 5 минут.

Яйца отварить вкрутую и очистить. Лук очистить и отварить в течение 15 минут, после чего нарезать на тонкие ломтики. Свеклу очистить, нарезать тонко и также отварить в течение 15 минут.

Кубики мяса, яйца, лук и дольки свеклы нанизать поочередно на вертел и посыпать порошком карри. Остатки масла разогреть и зажарить на нем мясо со всех сторон.

Такое мясо можно подать с белым хлебом или (лучше) с рисом.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.