Лук, морковь и петрушку нарезать крупными кубиками. Чернослив нарезать тонкими кружочками. Мясо нарезать крупными кубиками, поперчить, посолить и обжарить в масле со всех сторон до румяной корочки, переложить в другую посуду. На той же сковороде обжарить лук и коренья до золотистого цвета, добавить томатную пасту и пассеровать пару минут. Переложить к мясу. На горячую сковороду вылить стакан вина, довести до кипения и слить в кастрюлю с оставшимся вином так, чтобы оно почти закрыло мясо. Добавить чернослив, тимьян, лавровый лист, корицу, мускатный орех, соль и перец. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, огонь убавить и тушить около часа. Добавить соль по вкусу и тушить еще 45 минут. Добавить перец и тушить еще 15 минут. Вынуть лавровый лист, тимьян и подавать с картофельным пюре и солеными огурцами.

фото: http://koyrakh.livejournal.com

И. Лазерсон. Все из свинины.