Рецепт приготовления блюда |
 |
Свинина, тушеная в пиве от Ильи Лазерсона |
ТИП Вторые блюда Мясные
|
ТEХНОЛОГИЯ газ.,электроплита |
Страна Европа Российская Федерация
|
Количество персон 9 |
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
лопатка свиная | 1,5 | кг б/к | масло оливковое | 3-4 | ст. л. | мука пшеничная | ¼ | чашки | паприка | ½ | ч. л. | соль | ½ | ч. л. | перец белый | ¼ | ч. л. | масло сливочное | 4 | ст. л. | лук репчатый | 1 | кг | лист лавровый | 1 | лист | тимьян | 1 | ч. л. | пиво | 0,5 | л |
|
|
Рецепт:
Из мяса удалить жир и сухожилия, нарезать кубиками размером около 5 см. муку, соль, паприку и свежемолотый белый перец смешать и обвалять в этой смеси мясо. Оливковое масло разогреть и обжарить в нем мясо, вынимая куски по мере готовности. В этой же сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем лук, нарезанный кольцами. Готовый лук переложить в отдельную посуду, а в эту же сковороду снова вернуть свинину, добавить обжаренный лук, тимьян, лавровый лист и пиво, все перемешать, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 1,5-2 часа. Можно поместить в разогретую до 130 *С духовку и готовить там в течение 2 часов. Периодически помешивать. Если соус, в котором готовиться мясо, получится не очень густым, то стоит добавить в него «бермани» (beurre manie) — загуститель из 1 ст. ложки муки и 1 ст. ложки растопленного сливочного масла, растертых вместе.
|
Изюминка рецепта:
Изюминка этого блюда - в оливковом масле, пряностях и… в пиве.
|
Источник:
И. Лазерсон Все из свинины.
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|