 |
  Как готовят
кулинарные авторитеты |
|
|
 |
|
|
  Готовим вкусно дома |
|
Рецепт приготовления блюда |
 |
| Свиное филе с яблоками по-австрийски |
ТИП Вторые блюда
Мясные
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ., электроплита |
Страна
Европа
Австрийская Республика
Российская Федерация
|
Количество персон
4 |
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| филе свиное | 700 | г целым куском | | корень петрушки | 100 | г | | морковь | 100 | г | | корень сельдерея | 100 | г | | яблоки кислые | 2 | шт. | | сок лимона | 2-4 | капли | | соль перец | | по вкусу | | тмин молотый | | по вкусу | | масло оливковое | 60 | мл | | бренди яблочный | 80 | мл | | бульон говяжий или мясная подливка | 1/8 | л | | крахмал | 1 | ст. |
|
|
Рецепт:
Коренья вымыть, очистить, нарезать крупно соломкой. Мясо очистить от пленок, нарезать на медальоны, слегка отбить, посыпать солью, перцем и тмином. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и специальным ножом вырезать шарики и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели. Медальоны обжарить в масле до золотистого цвета и снять со сковороды (не дать мясу остыть). На той же сковороде слегка обжарить коренья, облить их бренди и поджечь, а когда прогорит, добавить бульон. Положить шарики из яблок и свиные медальоны и довести их до готовности в соусе на медленном огне. В небольшом количестве воды развести крахмал и добавить его в соус для загустения. Подавать свиные медальоны на разогретых тарелках с яблочными шариками и соусом из кореньев. На гарнир можно подать картофель.
|
Изюминка рецепта:
Изюминка сего блюда - в яблоках, яблочном бренди, фламбировании и, тмине
|
Источник:
Илья Лазерсон, Сергей Синельников. «Все из свинины»
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel