Свинину нарезать на 6 равных полос. Смешать соевый соус и красное вино в большом сотейнике, добавить туда лук-нарезанный кольцами, толченный чеснок, толченый перец, морковь-нарезанную ломтиками и имбирь натертый на терке. Довести до кипения и варить 20 минут. Остудить. Полоски свинины положить в миску и залить маринадом на 8-12 часов. Маринованную свинину вынуть, обсушить при помощи полотенец и поместить между слоями вощеной бумаги или пищевой пленки — отбить деревянным молотком. Растопить 2 ст. л. сливочного масла в сковороде и быстро обжарить подготовленное филе. Переложить в кастрюлю или в горшочек, залить маринадом, что бы он покрывал мясо, и поставить в разогретую до 180 *С духовку на 1,5 часа. Когда мясо будет готово, выложить его на разогретое блюдо, а в сотейнике (горшочке) приготовить соус из оставшегося масла и 1,5 чашек маринада или жидкости, в которой тушилось мясо. Когда соус загустеет, добавить в него горчицу, размешать и держать на огне еще 15 минут. Периодически помешивая. Соус процедить и полить им мясо.

Илья Лазерсон, Сергей Синельников. «Все из свинины»