Мясо вымыть, очистить от пленок и сосудов, нарубить кусочками размером с мелкую фасоль, сало измельчить. Подготовленные продукты хорошо перемешать. Добавить молотый перец, соль, кориандр и пропущенный через пресс чеснок. Кишки еще раз промыть и разделить на отрезки длиной 1 метр. Надеть на мясорубку специальную насадку, натянуть на нее кишку, конец завязать капроновой ниткой. Небольшими порциями подавать фарш, рукой придерживая рукой кишку. Когда она заполнится, плотно завязать второй край. таким образом сформировать все изделия. зубочисткой проткнуть колбасу в нескольких местах. В большой кастрюле вскипятить воду, опустить в нее колбасу на 5 минут. Затем переложить колбасу на противень или в форму для запекания, смазанную растительным маслом и отправить в духовку на 30-45 мин и запечь при 170*С до образования золотистой корочки.

Современный украинский национальный кулинарный рецепт.