Свиные ребрышки под вишневым соусом от Антона Лирника
ТИП Вторые блюда Мясные
ТEХНОЛОГИЯ газ., электроплита
Страна Европа Украина-Русь
Количество персон 2
Время приготовления долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
свиные ребрышки (отварные)
200
г
вишня свежеморожен.
60
г
сок вишневый
30
г
масло сливочное
20
г
крахмал
20
г
вино красное
30
г
масло раст. д/фритюра
произвольно
соль
по вкусу
сахар
по вкусу
перец
по вкусу
приправа д/свинины
по вкусу
кунжут
произвольно
Рецепт:
Предварительно отваренные свиные ребрышки обвалять в крахмале и приправе для свинины. Потом жарить во фритюре несколько минут до образования на них корочки.
Затем приготовить соус: сливочное масло разогреть на сковороде, добавить свежемороженые вишни без косточек и немного красного сухого вина. Варить в течение 2-3 минут, после чего добавить вишневый сок. Приправить соус солью, сахаром и перцем по вкусу. Для загустения соуса ввести разведенные в небольшом количестве холодной воды 2 г крахмала (интенсивно помешивая, чтобы избежать образования комков). Соус следует проварить до загустения.
Затем в соус положить ребрышки и проварить несколько минут. Перед тем, как подавать блюдо, его можно поыпать кунжутом. Ребра в вишневом соусе получаться мягкими и сочными.
Изюминка рецепта:
Этот рецепт явно имеет корни юго-восточной китайской кухни. В результате получаем кисло-сладкий вкус нежнейшей свинины. Приятного аппетита! С.Олейник.