Нанизать креветки на тонкие бамбуковые палочки вдоль. В большой кастрюле довести до кипения воду, вино, лимон, лук, сельдерей и специи. Поместить нанизанные креветки в кипящую жидкость. Достать креветки, когда они всплывут. Положить их в холодную воду. Когда они остынут, снять их с палочек, очистить от панциря, оставив кончик хвоста. Разрезать креветки вдоль брюшка, но, при этом, не прорезать их насквозь.

Рис:
Довести воду до кипения и добавить рис. Уменьшить огонь. Накрыть и готовить, пока рис не впитает всю жидкость. В маленькой кастрюле смешать уксус, лимонный сок, сахар и соль. Довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить, пока сахар не растворится. Вылить жидкость в рис. Дать  настоятся, чтобы рис впитал жидкость. Остудить. Начинить креветку небольшим количеством риса и завернуть её. Сразу подавать к столу.

"Любимые рецепты народов мира", Сосотавитель Рон Каленьюик 2000 год.