Вареники с вишнями

Рецептов - 2818

Продуктов - 201

Специй - 35

Видео рецептов - 114

Кулинарные
блюда

Рецепты по
континетам

Как готовят
кулинарные авторитеты

Видео
рецепты

• Фильм «Край хлеба». III часть »»»

• Фильм «Край хлеба». II часть »»»

• Фильм «Край хлеба». I часть »»»

• Телятина под соусом из каперсов и лисичек с картофельными галетами от Романа Бондарева »»»

• Куриная грудинка с cоусом «Сальмис» и спаржей от Дениса Комаренко »»»

• Клуб Вкусно! Первый выпуск. 2 рецепта салата из курицы »»»

все видео рецепты »»»

Готовим вкусно дома

Главная :: Кулинарные авторитеты :: Первые блюда :: Рыбные супы ::

Рецепт приготовления блюда

Суп из голов красной рыбы с клецками «Зимний»

ТИП
Первые блюда
Рыбные супы

ТEХНОЛОГИЯ
газ., эл. плита

Страна
Европа
Российская Федерация

Количество персон
4

Время приготовления
долго (более 20 мин.)

Ингредиенты:

семга, осетрина	1-2	головы
картофель	2	шт средних
морковь	1	шт
лук репчатый	2	шт средних
лист лавровый	2-3	листика
перец черный	5-8	горошин
ДЛЯ КЛЕЦОК
крупа манная	1	ст л
картофельн.порошок	1	ст л
кориандр молотый	1	ч л
молоко сухое	1	ч л
вода	3-4	ч л
соль		по вкусу
перец черный и белый		по вкусу

Рецепт:

Головизну т. е. рыбьи головы сварить в холодной воде, снять пену, очистить бульон, выбросить лишние кости (20 минут).

Пока они варятся, приготовить клецки: все сухие компоненты (картофельный порошок, манку, сухое молоко и поршок кориандра) перемешать и осторожно, чайными ложками добавить холодную воду, перемешивая в однородную консистенцию.

Дать этой массе постоять минут 10-12, затем чайной ложечкой выкладывать массу в кипящую воду.

Добавить порезанные овощи, соль, перец, лавровый лист и продолжать варить на медленном огне. Через 5-6 минут после всплывания клецок, выключить. Украсить зеленью.

Изюминка рецепта:

Основной "прикол" этого рецепта - в сухих порошкообразных компонентах для клецок. В качестве картофельного поршка, можно восользоваться пакетиком "Мивины-пюре"…

Источник:

В.В. Похлебкин, популярная кулинария. «Моя кухня». Москва, "Центрполиграф", 2000г.

вильям похлёбкин клецки клёцки семга сёмга

7069

Добавить запись в закладки:

Рейтинг записи:

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Лучшими диетическими йогуртами признаны украинские. Чтобы их открыть, тратится больше калорий, чем ты съедаешь. Все анекдоты и афоризмы »»»

Темы из форума
• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка MarVus 21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста Мария 1 05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма Дария_ 15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки Попескул Любовь Мироновна 28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога Сергей Олейник 05.01.2011 в 21:38