В разогретую до 180*С духовку положить чеснок и запекать полчаса- час, пока он не станет мягким.

Тем временем возьмите большую кастрюлю, влейте в нее 4 столовых ложки оливкового масла и на медленном огне обжарьте белый лук до прозрачности.

Добавьте сливки и бульон, доведите до кипения и готовьте на медленном огне еще минут десять.

Достаньте чеснок из духовки, дайте ему немного остыть, а затем выжмите его из кожицы, как пасту, и замешайте в суп.

Срежьте корочку с чиабатты, нарвите мякоть хлеба руками и тоже бросьте в суп.

Добавьте уксус.

Дайте супу покипеть на медленном огне еще 5 мин.

Затем положите в суп слегка обжаренный миндаль и взбейте его блендером.

Посолите, поперчите и  подавайте, украсив кусочками апельсина, листьями кориандра и мяты и сбрызнув оливковым маслом.

Летом этот суп можно подавать холодным. Он будет немного густоват, но можно добавить немного молока. Количество хересного уксуса или белого винного можно увеличить, и тогда суп будет напоминать испанский гаспачо. Существует похожий испанский рецепт, там в суп добавляют немного белого винограда. Он замечательно контрастирует с чесноком.

По мотивам рецептов Джейми Оливера.