В кастрюле подходящего размера на медленном огне обжарьте крупно нарезанный лук  в смеси сливочного и оливкового масла в течение 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Возьмите пучок тимьяна, перевяжите его ниткой и положите в кастрюлю вместе с сельдереем и картофелем. Сразу же влейте бульон. Доведите до кипения, готовьте в течение 40 минут до мягкости овощей. Добавьте сливки, опять доведите до кипения, извлеките тимьян и измельчите суп в блендере до состояния пюре. Приправьте по вкусу, а затем постепенно, ложка за ложкой, влейте трюфелевое масло. Разлейте суп по тарелкам. При желании можно добавить крутоны, еще немного сливок, и немного белого или черного трюфеля, нарезанного тонкими ломтиками. Можно приправить суп зеленью петрушки и сельдерея, а потом, прямо перед подачей к столу добавить немного оливкового масла и лимонного сока.

По мотивам рецептов Джейми Оливера.