Фасоль хорошо промыть. Подготовленную фасоль залить водой, поставить на медленный огонь, закрыть плотно крышкой и не трогать полтора часа, а тем временем готовить другие компоненты, постепенно добавляя их. Мясо превратить в фарш или нарезать мелко, обжарить в течение 1-2 минут на подсолнечном масле и соединить с фасолью. Затем положить мелко нарезанный лук, промытый рис, сельдерей, перец, лавровый лист. Когда фасоль сварится до мягкости, крышку снять, аккуратно удалить всю пену и мелко нарезать соленый огурец и яблоки, очистив их от кожуры, мелко нарезать чеснок и доварить до мягкости этих компонентов. Спустя 5-7 минут после закладки яблок и огурца резко убавить огонь до слабейшего, дать попреть 2-3 минуты и после пробы супа скорректировать соленость. В принципе достаточна соленость одного огурца, но если надо, то можно слегка досолить.

В.В. Похлебкин, популярная кулинария. «Моя кухня».Москва, центрполиграф 2000.