Лук очистить, нарезать, потушить в масле. Брокколи положить в бульон, варить на среднем огне до готовности. Брокколи вместе с бульоном протереть через сито, соединить со сливками и разведенной в молоке мукой. Дать супу- пюре повариться, положить мускат, посолить. Раскатанное тесто разделить на квадраты, сложить их в треугольники. Смазать желтком и выпекать в разогретой до 200 *С духовке 20 минут. Сыр смешать со сметаной. Слоеные треугольники разрезать пополам в месте сгиба, положить на один треугольник начинку из сыра со сметаной, сверху прикрыть вторым. Подавать суп горячим вместе со слоеными пирожками.

Рецепт сего блюда был предоставлен САМИМ президентом «Санкт- Петербургского клуба шеф- поваров», организатором фестивалей современной русской кухни в Париже и Лондоне Ильей Лазерсоном.