Возьмем говяжью (телячью) грудинку 

и варим бульон, не забыв при этом добавить пару лавровых листьев. 

Когда мясо начнет кипеть, не забывайте снимать пену. После того, когда мясо сварилось, следует всыпать 2/3 стакана риса.

Теперь можно посолить, поперчить и добавить немного молотого кориандра (семян кинзы).

А теперь этим мелко нарубим лук, морковь и корень петрушки.

Все эти овощи спассеруем в глубокой сковороде на уже разогретом растительном масле. 

Теперь перекладываем пассерованные овощи в кастрюлю  и добавляем 2-3 столовые ложки алычового соуса. 

 Другой подкислитель к харчо – свежий гранатовый сок. Разрежем особым образом плоды гранатов (смотрите видео) и выдавливаем из зернышек сок. Готовый сок выливаем в суп и посыпаем его хмели-сунели. 

Настает черед чеснока. Чеснокодавилкой выдавливаем пол-головки чеснока и высыпаем  в суп зелень.

Чем больше видов зелени, тем лучше для харчо (петрушка, укроп, кинза, базилик…) 

Если кислоты вам мало, подкислите ваш суп лимоном. После того, когда суп с зеленью подкипит, можно выключать огонь. Суп-харчо готов!