Баклажаны маринованные а-ля «грибы»

Рецептов - 2818

Продуктов - 201

Специй - 35

Видео рецептов - 114

Кулинарные
блюда

Рецепты по
континетам

Как готовят
кулинарные авторитеты

Видео
рецепты

• Фильм «Край хлеба». III часть »»»

• Фильм «Край хлеба». II часть »»»

• Фильм «Край хлеба». I часть »»»

• Телятина под соусом из каперсов и лисичек с картофельными галетами от Романа Бондарева »»»

• Куриная грудинка с cоусом «Сальмис» и спаржей от Дениса Комаренко »»»

• Клуб Вкусно! Первый выпуск. 2 рецепта салата из курицы »»»

все видео рецепты »»»

Готовим вкусно дома

Главная :: Кулинарные авторитеты :: Первые блюда :: На мясных бульонах ::

Рецепт приготовления блюда

Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

ТИП
Первые блюда
На мясных бульонах

ТEХНОЛОГИЯ
Газ., эл. плита

Страна
Европа
Украина-Русь

Количество персон
4

Время приготовления
долго (более 20 мин.)

Ингредиенты:

баранья грудинка	500	г
лук репчт.	2	головки
чеснок	2	ст л
паста томатная	2	ст л
помидоры	2	средние
рис	½	стакана
чернослив (суш.)	3/4	стакана
кинза	½	пучка
укроп	½	пучка
петрушка	1	пучек
перец черный (гор.)	1	щепотка
перец душистый (гор.)	1	щепотка
перец черный (молотый)		по вкусу
перец красный (кайенский,молотый)		по вкусу
перец красный (паприка, молотый)		по вкусу

Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Рецепт:

Баранью грудинку обмыть, нарезать небольшими кусками, залить в кастрюле холодной водой и поставить варить, снимая время от времени, пену шумовкой. Через 1,5-2 часа положить мелко нарезанный лук, толченный чеснок, чернослив, рис, соль, перцы и варить еще 30 мин. Томатную пасту поджарить на жире, снятом с бульона, а за 10-15 минут до конца варки, положить в суп вместе со свежими помидорами. Выключить огонь под кастрюлей засыпать мелко нарезанной зеленью и накрыть крышкой. Через 5-10 мин. суп-харчо можно подавать на стол.

ФОТО: http://fotki.yandex.ru/users/civil1362/view/172529/?page=2

Изюминка рецепта:

Такой суп-харчо был очень распространен в советских столовых. Он был вкусен там, где повара не воровали продукты.

Источник:

"Кулинарные рецепты". Пищепромиздат. Москва 1957 г.

баранина помидоры сергей олейник суп-харчо чернослив

21217

Добавить запись в закладки:

Рейтинг записи:

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, хоть родом мы с урала, но готовили его часто на тот момент я ничего вкуснее не ел. Недавно пробовали с женой приготовить сами, получилось немного по другому, чем у мамы, но тоже вполне вкусно, готовили по этому рецепту http://kormejka.ru/supy/kharch...

Posted by Алексей Петров on 2016-09-21 12:13:41

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, хоть родом мы с урала, но готовили его часто,на тот момент я ничего вкуснее не ел. Недавно пробовали с женой приготовить сами, получилось немного по другому, чем у мамы, но тоже вполне вкусно, готовили по этому рецепту http://kormejka.ru/supy/kharch...

Posted by Marsel Husnutdinov on 2016-09-18 16:39:21

Помогите, хочу приготовить суп, не знаю рецепта.

Posted by alexdarkstalker on 2016-09-18 16:36:13

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, на тот момент я ничего вкуснее не ел. Недавно пробовали с женой приготовить сами, получилось немного по другому, чем у мамы, но тоже вполне вкусно, готовили по этому рецепту http://kormejka.ru/supy/kharch...

Posted by Marsel Husnutdinov on 2016-09-17 11:23:25

Большое спасибо за отзыв и замечания. Я рад, что Вам понравился рецепт и удалось блюдо. Рис Вы положили правильно. Его надо класть вместе с луком, толченым чесноком и черносливом.
Я всегда приветствую вольное обращение с рецептами в процессе кулинарного творчества…
Но, следует помнить, что в моем варианте чеснок «отдает» свой вкус и запах всей суповой жидкости, а сам, при этом, становится более нейтральным при вкушении. В вашем же варианте, чеснок выступает более активно и, даже, агрессивно при соприкосновении с вкусовыми рецепторами. Но – главное , чтобы блюдо понравилось и повару, и домочадцам!

Posted by SOleinik on 2013-12-20 19:31:26

супер вкусно вышло! Правда вы забыли указать рис в рецепте, я добавила его когда мясо сварилось. И чеснок добавила в конце вместе с зеленью.

Posted by Лиза on 2013-11-20 05:54:04 Всем посетителям доброго дня! Фоточка моя,но рецепт супа совсем не такой,как у меня на страничке:( civil1362 (Lubashka)
Posted by civil1362 on 2009-12-22 06:13:18

Читай еще:

Иностранец в тбилисском ресторане долго изучает меню и наконец говорит официанту:
- По-жа-люйста, айн кюсок ах-вле-диа-ни!
- К сожалению, это невозможно, - разводит руками официант. - Ахвледиани -- хозяин ресторана. Все анекдоты и афоризмы »»»

Темы из форума
• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка MarVus 21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста Мария 1 05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма Дария_ 15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки Попескул Любовь Мироновна 28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога Сергей Олейник 05.01.2011 в 21:38