Рецепт приготовления блюда |
 |
| Тартар |
ТИП Соусы и приправы
Соусы
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита |
Страна
Европа
Французкая Республика
|
Количество персон
|
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| желтки яиц (вкрутую) | 2 | шт. | | желтки яиц (сырые) | 1 | шт. | | дижонская горчица | 1 | ст.л. | | масло оливковое | 2/3 | ст. | | сметана | 2 | ст.л. | | каперсы | 6 | шт. | | огурец маринованный | 1 | шт. | | укроп | 4 | веточки | | сок лимона или уксус винный белый | 1 | ст.л. | | соль, перец черный | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Вареные желтки натереть на терке, добавить сырой желток, горчицу, сок лимона — взбить до однородной массы. Добавить масло тонкой струйкой, маленькими порциями, постоянно взбивая. Добавить сметану, соль, перец, измельченные каперсы, огурец, укроп. Перемешать.
Существует и другой способ приготовления этого соуса: взять готовый майонез, добавить в него измельченные маринованные огурцы, зелень укропа, соленые грибы и зелень петрушки. Вариаций этого соуса существует много. Экспериментируя можно, добавлять маринованные или соленые огурцы, оливки, каперсы и укроп, петрушку, эстрагон и даже чеснок.
|
Изюминка рецепта:
Здесь дается два способа приготовления знаменитого и распространенного в мире соуса. Первый способ более предпочтительный. С.Олейник.
|
Источник:
Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». Издательство «Астрель», издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург. 2011 г.
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel