В кастрюле нагреть одну чайную ложку масла и обжарить в нем нарезанное кубиками сало с целыми луковицами. Вынуть их из кастрюли и в этом жире обжарить промытые и обсушенные почки. Очищенные картофелины обжарить во второй ложке масла до полуготовности (картофель не должен зарумяниться); если нужно, можно прибавить немного воды. Шкварки луковицы и картофель соединить с почками. Посолить, поперчить и запечь в разогретой духовке до готовности. Если нужно, можно добавить еще немного воды. В конце добавить толченые ягоды можжевельника и через 5 минут влить джин или коньяк. Подавать в горшочке.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.