По набору продуктов - роскошное блюдо, но по технологии приготовления, этот рецепт спорный… (Смотри комментарий).

Из сборника народных рецептов.

Спорность рецепта - в том,что мясо и овощи требуют разного времени приготовления: пока приготовится мясо, овощи и грибы "утушатся" до состояния соуса. Безусловно они отдадут мясу свой вкус, но сами будут иметь печальный вид. Таким образом на выходе, Вы получите вкусное мясо в сочном соусе.

Если же Вы захотите приготовить овощное рагу с мясом и шампиньонами, то, как говорят в Одессе,слушайте сюда:

...Мясо нарезать кубиками 1,5 х 1,5 см. и обжарить в сотейнике на сильном огне с добавлением небольшого количества растительного масла ( при этом интенсивно перемешивая).

После того, когда мясо подрумянится, добавить к нему мелко нарезанный чеснок, лавровый лист и посыпать мелко порезанными корешками зелени. Залить все до половины водой и вином. Посолить и поперчить черным перцем и паприкой (любителям острой пищи можно добавить немного кайенского острого перца), перемешать и, накрыв крышкой тушить 50 мин. на малом огне. Затем добавить к мясу овощи и грибы, перемешать и, накрыв крышкой тушить на среднем огне 20-25 мин. После этого обильно посыпать порезанной зеленью (пертушкой и укропом), накрыть крышкой и на совсем малом огне дать блюду томиться до 30-40 мин.