Драники по-шахтерски
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать рецепт Видео рецепт
Телятина под соусом из каперсов и лисичек с картофельными галетами от Романа Бондарева ТИП
Вторые блюда
Мясные
ТEХНОЛОГИЯ
газ., электроплита
Страна
Европа
Украина-Русь
Количество персон
1
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
филе телятины180г
капуста брюссельская40г
грибы-лисички40г
каперсы20г
сливки150г
картофель250г
сметана30г
мука5г
масло растительное50мл
чеснок сушенный5г
специи для гриля2г
мускатный орех2г
петрушка5г
бульон150г
соль1г
перец черный молот.1г
Телятина под соусом из каперсов и лисичек с картофельными галетами от Романа Бондарева
Рецепт:

 Хачапури

 

Нам понадобится телячья вырезка. Порежем её на порционные куски толщиной примерно 1,5см и немного отобьем, посолим и поперчим свежемолотым черным перцем. Положим подготовленное мясо в емкость, закроем пищевой пленкой и отправим в холодильник, чтобы оно там промариновалось.

 Хачапури

 

Теперь займемся приготовлением гарнира - картофельных галет. Берем емкость, крупную терку и начинаем натирать картошку. В отличие от привычных дерунов, картошка для галет натирается на более крупной терке. Поделюсь одним секретом, чтобы натертый картофель не темнел, для этого нужно добавить немного сметаны и тщательно все перемешать. В натертый картофель насыпем немного мускатного ореха и сушенного чеснока ( он не так сильно пахнет), посолим и добавим сметану. Перемешаем и добавим немного муки и еще раз все хорошо перемешаем, накроем пищевой пленкой и отправим в холодильник.

 Хачапури

 

 Основным гарниром в нашем блюде выступают картофельные галеты, а в качестве подгарнировки пойдет брыссельская капуста. Кладем эту капусту в кастрюльку, добавляем немного бульона (любого) или кипяченной воды. Солим и ставим в микроволновую печь. Выбираем мощность 600 вт и выставляем время - 4 минуты.
 Хачапури

 

Для соуса возьмем каперсы, порежем их. В нашем соусе каперсы и рассол от них выступят в качестве ароматной добавки, кторая придаст блюду приятную кислинку. Возьмем немного зелени петрушки. Если вы любите кинзу (зелень кориандра), то можно использовать её. Ингредиенты для соуса готовы.

 Хачапури

 

Достаем из ходильника массу для галет, перемешиваем её. В сковородку нальем немного рафинированного растительного масла и выложим картофельную массу горками, придав им форму блинчиков. обжарим с 2-х сторон до получения румяной корочки.

 Хачапури

 

Придадим нашим галетам круглую формы с помощью формы.

 Хачапури

 

 Особенностью этого блюда является то, что соус готовится прямо вместе с мясом.

 Хачапури

 

Нальем в сковороду сливки, добавим немного бульона, положим подготовленные заранее каперсы с зеленью и маринованные лисички (лисички можно заменить маринованными шампиньонами или свежими лисичками, или свежими шампиньонами).

 Хачапури

 

Параллельно в микроволновке доведем галеты до полной готовности. В конце приготовления мяса в соусе, поперчим его. Это придаст аромат блюду. Телятина готова. Сковородку можно снять с огня и отставить в сторону. Далее собираем блюдо, включив собственную богатую фантазию. (Смотри видеосюжет!)

 

Изюминка рецепта:

Приготовление блюда от профессионального шефа, всегда интересно и полезно для Вашего кулинарного совершенствования. Тем более, когда процесс можно не только прочитать, но и посмотреть на видео.  

Ссылка на видео рецепт:

Смотрите как приготовить блюдо

Источник:

Авторский рецепт известного киевского шеф-повара Романа Бондарева.

4788
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

В ресторане, официант:
-- Мадам, почему ваш муж залез под стол?
-- Это не муж, муж стоит в дверях… Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э