Свинину нарезать кубиками по 30-35 г, обжарить на обрезном сале-сырце, добавить соль и молотый черный перец, нарезанный лук и жарить до готовности. В конце жарки добавить чеснок. Токану подавать с мамалыгой. Мамалыгу выложить на тарелку, сделать углубление, положить в углубление токану и залить жиром, в котором жарилось мясо. Посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Изюминка рецепта:
Это - та же поджарка. В сочетании с мамалыгой - отличный сытный завтрак для труженика.