Половину муки высыпать на стол, сделать в муке углубление и влить в него растопленный мед, смешанный с корицей, цедрой, гвоздикой и кардамоном. Замесить тесто. В еще теплое тесто добавить масло и хорошо вымесить, пока не остынет.

В рюмке рома развести соду, добавить в тесто. Сахар смешать со взбитыми яйцами, добавить к тесту, затем понемногу  добавить оставшуюся муку и месить тесто руками не менее часа.

Затем вложить его в смазанную маслом посуду, ножом сравнять поверхность, накрыть крышкой и поставить в сухое прохладное место на неделю.

После этого можно вылепить коврижки, посыпать тертым миндалем и выпекать в духовке при средней температуре.

Готовые коврижки завернуть в полотняную салфетку и выдерживать еще 2 недели.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.