Филе трески очистить от кожицы и удалить косточки (можно использовать филе хека, окуня, палтуса). В большой огнеупорной посуде обжарьте на небольшом огне порезанный лук и лук-порей с 5 столовыми ложками оливкового масла, до мягкости лука. Чайной ложкой извлеките мягкую сердцевину из кабачков, а остальную натрите на крупной терке. Картофель нарежьте кубиками примерно по 2 см и добавьте в форму вместе с кабачками. Помешайте, положите анчоусы. Увеличьте огонь, добавьте вино. Готовьте пока жидкость не выкипит на половину, после чего влейте молоко и бульон. Дайте снова закипеть, опять убавьте огонь до минимума и томите в течении получаса, до мягкости картофеля. Добавьте треску и готовьте еще 15 минут, до готовности рыбы. В процессе помешивания рыба будет ломаться- это не страшно, но желательно оставить несколько кусков целыми. Приправьте блюдо. Разложите по тарелкам с петрушкой, зеленым луком и оливковым маслом, соком лимона.

По мотивам рецептов Джейми Оливера.